На фронтисписе помещен портрет В. Ф. Одоевского
работы А. А. Покровского, 1844 г.

 

Князь Владимир Федорович Одоевский (1804-1869), автор философского романа "Русские ночи", был не только журналистом, философом, редактором, историком науки, литературным и музыкальным критиком, композитором, изобретателем, педагогом, но также знатным кулинаром и гурмэ, и когда в "Литературной газете" в 1844 году начали публиковаться "Лекции господина Пуфа, доктора энциклопедии и других наук, о кухонном искусстве", мало для кого было секретом, кто скрывается под этой маской. "Сочинения" Пуфа не просто поваренная книга, пусть и написанная в игровой манере. Перед нами настоящая литература - если считать литературой не только стихи-повести-рассказы, но и все, что приносит удовольствие от чтения. И, как произведение русской классической словесности XIX века, "записи и выписки" господина Пуфа несут в себе немалый этический заряд. По Одоевскому-Пуфу, то, как человек ест, готовит, принимает гостей, так же важно, как он пишет художественную прозу или философский трактат. Вкус, мы знаем, это совесть в сфере эстетического - но и в сфере гастрономического тоже. Кулинарные пристрастия, сервировка, поведение за столом и проч. - послание человека городу и миру. Послание, написанное в XIX веке, приходит к нам в веке XXI, и хочется верить, оно ничуть не устарело.